Receita de sopa de taco

Jul 20, 2023

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Também brilhante e reconfortante: berinjela temperada com tomate e ovos moles, o toque genial de Melissa Clark no shakshuka.

Por Mia Leimkuhler

Olá! Estamos tão perto do fim de semana de feriado, vamos ignorar alguns e-mails e pensar em comida.

Esta linda temporada de céu azul me transforma em um monstro ganancioso. Não quero abrir mão do verão, mas também quero todos os confortos do outono: quero viagens à praia e fortes de cobertores. Caftans de linho e suéteres de caxemira. Quero meu bolo de pêssego e o bolo de maçã do Teddie, e quero comê-los também.

Por isso, estou em busca de receitas que me dêem um efeito higiênico e ao mesmo tempo aproveito ao máximo os tomates, milho e pimentões coloridos do mercado. A sopa de taco de Naz Deravian (acima) atinge esse ponto ideal, proporcionando conforto e brilho em uma tigela. No momento, farei isso com milho fresco e poblanos, colocando tomates em cubos por cima, junto com tortilhas esmagadas, queijo Cheddar ralado e cebola roxa em conserva. Comerei lá fora, com o sol no rosto e um cardigã nos ombros, e me parabenizarei por ter tudo.

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A berinjela fica aveludada e derretida na berinjela apimentada de Melissa Clark com tomate e ovos moles, uma variação genial do shakshuka que atravessa as estações. A mistura de especiarias baharat (ou garam masala) confere ao prato um sabor picante quente e suave; as ervas frescas e os tomates são solidamente verão.

Agora, algo sobre o outono me faz querer ser um pouco mais organizado - talvez sejam todos aqueles comerciais de volta às aulas com suas agendas organizadas e fichários com abas. Para entrar no espírito de bom estudante, vou dobrar o molho de coco-gochujang na receita de frango glaceado com brócolis de Kay Chun, para espalhar tofu grelhado ou macarrão no final da semana. Também vou colocar um lote de pudim de sementes de chia na geladeira para começar o dia com um café da manhã saudável. Estrelas douradas para mim!

Mas se você quiser manter o outono à distância, aqui está a receita cinco estrelas flexível de Mark Bittman para macarrão com milho, abobrinha e tomate. Como Mark menciona nas notas da receita, troque a berinjela pela abobrinha, acrescente a vagem, use manjericão em vez de estragão. Alex, um leitor, observa que é uma boa massa para solução CSA: “Não há abobrinha, então usei abóbora amarela e funcionou bem… com certeza faria de novo”.

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Isso é tudo meu hoje! Vejo você na segunda-feira e Melissa está com você na próxima quarta.

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